Mediterrane Couscous Bowl
Frisch, bunt und mediterran – diese Couscous Bowl kombiniert knackiges Gemüse, cremigen Feta und aromatisches Pesto zu einer leichten Mahlzeit, die satt macht und gute Laune auf den Teller bringt.
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Zutaten
Für 1 Portion
70 g Zucchini
40 g Couscous
20 g frischer Blattspinat
70 g Cherrytomaten
40 g Oliven, entsteint
150 g gegrillte Paprika aus dem Glas
70 g Feta
3 EL Vital Kerne Mix
15 g Pesto
Zubereitung
Zucchinischeiben mit etwas Öl bestreichen und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten garen.
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
Spinat waschen, Tomaten waschen und halbieren, Paprika abtropfen und in Streifen schneiden.
Den Blattspinat als Basis in eine Schüssel geben. Couscous, Zucchini, Tomaten, Oliven und Paprika darauf anrichten. Feta darüber bröseln und mit dem Vital Kerne Mix bestreuen.
Mit Pesto verfeinern und servieren.
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